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猪排骨剁成块 ,冬瓜去皮去瓤 ,家常洗净切片。大冬的做冬瓜大全在锅中放水,瓜汤下猪排骨汆出血水,常大菜撇去浮沫捞出排骨 ,做法放进高压锅,家常加清水、料酒 、花椒 、八角、姜片等调料压15分钟,再加入冬瓜块炖,加入调料调味后,出锅撒上香菜。
1、蚝油冬瓜的做法 :冬瓜洗净 、去皮 ,切成大块;锅中下油,爆香蒜瓣下入冬瓜块 ,翻炒几下。加入水和辣椒 ,盖上盖子 ,烧开后转中火到汤汁浓稠、冬瓜呈半透明状 。加糖和蚝油 ,至汤汁渐干 。开火,下入葱花 ,即成 。
2、烹饪技巧:冬瓜一定要切大块,才耐煮 ,且有大块“肥肉”的错觉 ,汤汁不用太干 ,有适量汤汁味道更好 ,如果喜欢浓稠的口感,可在最后下适量水淀粉。
备料 :冬瓜1块 ,火腿1块,姜1块 ,虾皮1小把
做法 :1.冬瓜洗净切片 ,火腿切丁,姜切丝
2.锅烧热 ,放少许油,油热 ,入姜丝爆香。放入火腿丁翻炒;放入冬瓜片,继续翻炒半分钟
3.锅中倒适量水 ,没过菜1公分 ,水开加盖小火炖10-15分钟,撒虾皮出锅,冬天冬瓜汤的7种家常做法之一完成。
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